Le poisson s’accompagne de vin, c’est un fait, et le saumon est une des stars de l’assiette !
Le vin à boire avec le saumon doit être léger, sec. Il convient de s’orienter sur des vins issus de vignobles proches des mers ou océans. Le muscadet est sans doute le vin le plus connu et « instinctif » pour les accords avec les produits de la mer et pour cause, ils font toujours des mariages heureux.
Pour surprendre les papilles de vos invités, nous vous avons sélectionné quelques références de Muscadet mais pas que… Bonne dégustation !
Notre sélection pour accompagner vos saumons “frais”
Les vins blancs sont les plus adaptés pour accompagner du saumon frais (type pavé de saumon) et souvent servi en sauce. Comme la plupart des poissons, la chair du saumon est mise en valeur par des vins secs mais aromatiques.
Notre préférence pour les saumons “fumés”
Les vins blancs sont les plus adaptés pour accompagner du saumon fumé. Choisissez un vin blanc, plutôt sec et minéral de préférence bien aromatique pour contrebalancer la puissance des notes fumées, avec une matière pas trop grasse, plutôt légère et aérienne pour équilibrer le gras du saumon.
À éviter : les vins blancs trop boisés
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie N°9
Cuvée n°9
Blanc | Millésime 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5%
Issue de parcelles sélectionnées de notre vignoble implanté sur les coteaux de la Moine, cette cuvée d’exception a été mise en bouteille après un long élevage sur lie de 40 mois.
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Réserve
Cuvée Réserve
Blanc | 2020
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5%
Cette sélection parcellaire est issue d’un clos de vignes anciennes implantées sur les coteaux de la Moine. Un vin d’exception : élevé 10 mois en barriques de chêne français. Ce vin aromatique s’exprime par une bouche longue et ample.
Pinot Gris
Blanc | IGP Val de Loire | 2020
Contenance : 75 cl
Alcool : 12%
Ce vin blanc demi-sec est un équilibre de séduction. Complexe au nez avec ses arômes de fruits murs, il offre une bouche ample et soyeuse tout en longueur.
Sauvignon Blanc
Blanc | IGP val de Loire | 2022
Contenance : 75 cl
Alcool : 12%
Cette sélection est issue de vignes implantées sur les coteaux de la Moine sur un terroir privilégié de schistes. Ce vin blanc sec plein de fraicheur et d’élégance, vif et parfumé se caractérise par un bel équilibre entre ses arômes et sa fringance.
Conseil de dégustation
Buvez votre vin blanc dans un verre à vin, c’est le plus important. Servez-le à température fraiche mais surtout pas glacé.Enfin, laissez le s’étirer dans le verre. Prenez le temps, laissez-lui un moment pour que les arômes s’expriment au maximum, ne soyez pas pressés.
Les vins sauront vous remercier de cette attention...
Les Muscadet sur lie – Muscadet